Я думаю не совсем верно, что AltLinux -- дистрибутив общего назначения. Его делят на сервер и десктоп -- как минимум. Так же есть у них свой репозиторий поддерживаемый сообществом --
сизиф. На его основе и делались дистрибутивы для школ (да и вообще весь проект на нём растёт).
Основная работа не в том, чтобы записать образ, а в том, чтобы собрать пакеты и поддерживать их в актуальном состоянии, а сборка дистрибутива у них доведена до автоматизма --
http://www.altlinux.org/Mkimage/Profiles/Desktop -- как собрать свой дистрибутив.
https://lists.altlinux.org/mailman/list ... vel-distro -- рассылка для любителей своих сборок.
На самом деле -- хорошо, что вы про альт вспомнили, я писал для них документацию и остались люди, которые смогут мне помочь, если не советом, то хотя бы "волшебной ссылкой".
Подумаю, отпишусь вечером.