TIN - это триангуляционная сеть. Строится на базе точек. Лично я строил тины только по линиям и точкам, по полигонам никогда даже не пробовал, небыло необходимости.
Вот тут:
gis-lab.info/qa/3dviz-ag.html подробно описано построение тина по точкам и линиям. И расписана настройка легенды.
Как перевести TIN в растр, честно говоря не знаю, просто не задавался такой целью никогда. Либо поискать непосредственно возможность конвертации в обычный растр, либо сначала конвертировать в грид.