1. Нет никаких различий в коде DEMO, Upgrade или полной версии пакета. Это один и тот же продукт, поведение которого изменяется при наличии ключа защиты.
2. Функциональные возможности пакета работающего с ключом или без ключа абсолютно одинаковы. Можно выполнять любые операции, включая экспорт и импорт данных.
3. Ограничения касаются только объёмов обрабатываемой информации. Здесь есть ограничения как по объёму растровых, так и векторных данных:
- - размер загружаемых растровых файлов не может превышать 256 Kb (для черно-белых изображений);
- размеры загружаемых растровых изображений не должны быть больше 2000x2000 px;
- число векторных слоев не может быть больше 17;
- на каждом векторном слое можно установить не более 60 объектов.
Таким образом, ничто не мешает использовать старшие версии пакета в лабораторных работах без приобретения самих пакетов. Конечно, при условии подготовки заданий учитывающих наложенные ограничения.
Однако, не плохим вариантом, является приобретение хотя бы одного полного пакета для сборки результатов работы студентов в единое целое. Например, так было в Казанском госуниверситете. Более того, по этой схеме там выполнялись даже комерчески-значимые договорные работы...
(Для учебных заведений пакет доступен с 50% скидкой. Но даже эти расходы можно уменьшить разложив плату на два года.)
Ну и естественно, что не только студенты, но и все остальные, могут "живьём" попробовать возможности пакета на своей задаче и своём материале.