
Учитывая, что с PostGIS в 99% случаев работают удаленно (через интернет), ведь это же СУБД, а любая ГИС сегодня постоянно работает и с веб-сервисами, и с удаленными (в том числе распределенными) источниками данных (с тем же PostGIS), это странное предположение.
Обычно подобные заявления исходят от пользователей пиратского ArcGIS'а, хотя, насколько мне известно, он не лезет в интернет проверять свою подлинность.
SRID, по идее, задается на стадии создания геоданных. Однако, можно с помощью любой ГИС это сделать уже с существующим набором данных, если вы знаете, в чем хранятся объекты внутри шейпа (В ArcGIS Toolbox - Управление данными - Проекции и преобразования - определить проекцию (define projection))